“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”

以土豆为主角的“全席”

你吃过吗？

筋道弹牙的捣拿糕

晶莹剔透的水晶饺

乌黑发亮的土豆醋

真假难辨的双鲍争辉

……

在山西吕梁岚县

当地人把土豆吃出了“花”

岚县以土豆为基础，打造一、二、三产融合的全产业链高质量发展模式，让过去用来果腹的“地蛋”，从田间走向更广阔的市场，如今是岚县人增收致富的“金疙瘩”。

近200年的积累

成就国家地理标志产品

岚县自清朝道光年间引入马铃薯，至今已有近200年的种植历史。当地三面环山，七水绕县，地势平坦辽阔，优越独特的地理位置为大规模种植提供了条件。凉爽的气候，让农作物有更长的生长期来积累养分。岚县的土壤以沙质土为主，种出的土豆淀粉含量丰富，水分较少，口感沙绵。得天独厚的条件与长期积累的种植技术，使“岚县土豆”脱颖而出，成为中国地理标志产品。

108道土豆菜

深耕主粮化幸福宴

岚县以打造“中国马铃薯美食之乡”为目标，推动土豆主粮化纵深发展，通过蒸、炒、炸、煮等传统技法与创新想法碰撞，潜心研发了包含凉菜16道、热菜46道、主食40道、汤羹6道在内的108种特色菜肴。与此同时，岚县立足本地丰富土豆资源，进行“土豆宴”厨师的就业培训与创业孵化，逐步将岚县“土豆宴”推向全国。

（岚县土豆宴全国推广总部中央厨房）

土豆花的美

延长致富产业链

每年的土豆花开时节，岚县王家村的广袤田野铺满或白或紫的花朵，吸引大量游客前来观光。岚县以“花”为媒，潜心打造“土豆花开”文旅节品牌。游客在赏花同时，还可以体验挖土豆、烤土豆等活动。旅游产业的崛起，使岚县的土豆产业链逐渐走向成熟，成为带动乡村经济发展的重要引擎。

（岚县土豆花海）

如今，岚县已经实现了农业、文化与旅游的深度融合，形成了“产”“特”并举的振兴之路。在这个丰收的季节，总台农业农村节目中心《乡村服务社》联合中国农技协走进岚县，带你领略这里的土豆奇迹与丰盛美食。

（来源：央视三农公众号）

2024年10月12日